Mahleb wird aus den Samen des Wildkirschbaums hergestellt und fast ausschließlich in Süßwaren verwendet. Sein Geschmack hat Noten von Bittermandel und Kirsche.

Sie ist im Nahen Osten besonders beliebt und wird in Syrien und im Iran weit verbreitet angebaut.

In der griechischen Küche wird es hauptsächlich in festlichen Frühstücksbroten verwendet und gilt daher als Alternative zu Chios-Mastix, obwohl die beiden Gewürze geschmacklich sehr unterschiedlich sind.

Dieses Gewürz sollte sparsam verwendet werden, da sein Geschmack sehr intensiv ist. Versuchen Sie es mit frischem oder gedünstetem Obst.