Das Besondere an griechischem Retsina ist seine Harznote. In der modernen Produktion werden dem Retsina-Wein während des Gärungsprozesses kleine Stückchen von Pinienharz beigefügt, um das typische Aroma zu erzeugen. Beim ersten Abstrich wird das Harz wieder entnommen. Der Geschmack von Retsina lässt sich bereits auf das antike Griechenland zurückführen. Dort wurde der Wein in Schläuchen aus Ziegenfell aufbewahrt. Abgedichtet wurden diese mit Harz, welches langsam sein Aroma an den Wein weitergab. 

Der bittere und säuerliche Geschmack von Retsina-Wein regt den Appetit an. Er wird gut gekühlt serviert und passt hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten.